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向“舌尖上的浪费”行为宣战!福建放出这些硬核大招

最近,不少地方陆续放出大招向“舌尖上的浪费”行为宣战,快来看看!

福建各地出台的硬核大招有哪些?

福州

福州倡导推广“N-1”点餐制

这几天,同君福酒楼、聚春园集团、新紫阳大酒楼、荣誉大酒店、文儒九号等数十家知名餐饮企业都在忙着对员工进行培训,根据福州市餐饮烹饪行业协会的倡议,他们正试点推行“N-1”点餐模式。

N代表就餐人数,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品。

此外,针对两三位客人进餐,各餐厅推出半份菜和小份菜,在节约前提下满足消费者品种多样化的需求。

每家餐厅还要免费提供打包盒,对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。

剩菜可以打包

“这是节约的好方式。比如商务宴请讲面子,有人就算只有两个人吃饭也要点四五道菜。有了这个指引,他们能很自然地减少浪费。”同君福酒楼的董事长林祝凤说,“我们还在点菜区用LED屏进行提醒,在餐桌上放提示牌,更推出‘即位’(单人份)模式的菜品,如烩鲍鱼一份只要20元,红烧鱼翅裙一份只要29元,基本杜绝了浪费现象。”

店家、消费者都说“不为难”

“N-1”点餐模式可行不可行?店家和消费者又是否买账?据悉,倡议刚推出时有商家和消费者担心“落地难”,不过,随着更多实施细则推出,店家和消费者觉得操作起来并不难。

昨天傍晚,记者在同君福酒楼看到,当客人点菜时,服务员会主动提出建议:“您可以按照实际用餐人数‘减1’来点菜,不够随时加。”而当顾客用餐到还有三四道菜未上时,服务员会主动询问:“是否还需要继续上?”对这样的做法,顾客都很满意:“原来每次吃饭总是‘眼大肚小’,浪费食物。现在真不会了。”

当然,商家也有担心。此前福州餐饮市场上,部分餐饮企业对10人及以上的消费设立两种模式:一种是按人报价,一种是提供几个档次,如500元、800元、1000元等供客人选。这部分商家担心,如果少上菜,消费者可能不买账。

“所以,我们推出了更明确,更细化的文明餐桌工作指引。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示,新推出的《福州市餐饮行业“厉行节约,反对浪费”文明餐桌工作指引(试行)》,细化了很多条款。比如,针对宴请酒席、自助餐饮和外卖点餐制定了不同方案。

◆ 在宴席方面,优化宴席设计,为顾客合理安排宴席流程和餐台数量;优化计费方法,改进菜单编排,标明菜量、口味,主动为顾客提供“半份半价菜”等个性化选择;优化供菜模式,推广“分餐制”,更多采用“即位”形式上菜。

◆ 在自助餐方面,采用西式正餐盘与7寸冷菜甜品盘搭配的设置模式,倡导小盘少量、多次取菜。

◆ 在外卖方面,鼓励外卖商户针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品,清晰公示外卖菜品的主辅配料、口味、份量等信息,方便顾客选择,避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

“即位”菜品减少了浪费

厦门

日前,厦门市商务局、市餐饮行业协会第一时间组织相关餐饮企业向厦门餐饮经营单位发出了厉行节约、反对浪费的倡议。

倡议书以“节俭惜福、文明经营”为主线,从履行《厦门市文明餐桌公约》、立体宣传引导倡导节约风尚、合理取餐分餐到人、引导理性消费践行“光盘行动”、做好垃圾分类及餐厨垃圾处理等方面,发出厦门餐饮行业深入开展文明餐桌行动的强音,号召行业自觉践行“光盘行动”,厉行节约、反对浪费,加强引导和管理,让勤俭节约的餐桌美德标注厦门文明新高度。

此外,倡议还倡导餐饮商家做好垃圾分类及餐厨垃圾处理。日常做好餐厅的垃圾分类回收,将各类容器分类回收;配合政府做好餐厨垃圾回收,餐厨垃圾交给有资质的回收企业,为食品安全保驾护航。

泉州

餐饮店在显眼位置宣传光盘行动

现象 “文明餐桌”氛围渐浓

今年以来,泉州市全面推广文明餐桌、公筷公勺、光盘行动。许多市民在就餐时,都感受到变化。

酒店的餐桌上摆放有光盘行动、使用公筷公匙的宣传语

泉州外烩餐饮行业协会、泉州市餐饮用具消毒行业协会中不少企业和外烩企业、厨师,也在响应倡议。餐饮用具消毒行业协会,有领军企业带头生产公筷公勺。这些企业针对餐饮外烩的聚餐特点,在一人一副餐具基础上,产品包装膜上宣传使用公筷公勺,增加提供独立包装的公筷公勺,做到“一菜一筷、一汤一勺”;外烩餐饮行业协会也在提供外烩服务时,摆放“文明用餐 公筷公勺”桌牌。

行动 推广文明餐桌杜绝浪费

据介绍,为巩固新冠肺炎疫情防控成果,积极倡导文明健康生活方式,进一步提升市民文明素质,助推文明城市建设和爱国卫生运动,前期,泉州市发布《“文明用餐 公筷公勺”倡议书》和《泉州市“文明用餐 使用公筷公勺”专项行动工作方案》。

6月28日,泉州市委文明办、市市场监督管理局等部门开展大型志愿服务活动,内涵丰富,使用“公筷公勺”、拒食野生动物、坚持“光盘行动”等等。全市各地及志愿服务团队,开展进市场进社区进餐饮场所广泛宣传,有县市文明办、志愿服务团队出资制作公筷公勺,免费赠送市民。

7月26日,泉州市委文明办、市市场监督管理局、泉州外烩餐饮行业协会、泉州市餐饮用具消毒行业协会联合举办“文明用餐 公筷公勺”公益活动,取得一定的社会效果。

泉州市委文明办相关人士介绍,一段时间以来,泉州市举办了“文明餐桌”“光盘行动”“公筷公勺”等一系列志愿服务和公益宣传推广活动。这些行动获得各行业积极响应,各界积极参与,共同守护“舌尖上的安全”,推动文明用餐新风尚。同时,也助推泉州市文明城市建设和爱国卫生运动的深入开展。

除了福建这些地方,全国各地也在放大招,一起来看。

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大招一:“N-1”点餐,10人只能点9人的菜!

日前,武汉餐饮业协会发出倡议,其中包括推行“N-1”点餐模式,即10位进餐客人只点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪。

大招二:打包盒免费啦,光盘者有奖励!

8月12日,江苏省消费者权益保护委员会倡议,有条件餐馆可适当增加打包有奖、光盘打折等优惠奖励措施。

8月12日,天津餐饮协会发出倡议,希望有条件的企业对光盘顾客适当奖励,鼓励顾客将剩菜剩饭打包带回家,并提供免费打包盒。

大招三:小份菜来了,别再超量点餐!

8月12日,河南省餐饮与饭店行业协会发出倡议,餐饮企业变化菜品设置,改变点餐方式。许多饭店相继调整菜单,缩减菜量,在原有菜品基础上推出半份菜和小份菜。

广东顺德倡导餐饮企业调整菜品数量、分量,鼓励企业提供“小份菜、半份菜”服务,合理搭配菜品,不误导消费者超量点餐。

大招四:讲排场、比阔气,批评曝光!

8月12日,山东省文明办印发文件,指出将曝光一批餐饮浪费行为,以反面典型警示、强调餐饮浪费的危害性,引导群众不做“必剩客”,争当“光盘族”,开展“齐鲁节约之星”等典型评选。

从8月起,山西省商务厅、省文明办对陋习不改,依旧讲排场、比阔气,造成餐饮浪费严重的单位和个人,采取多种手段进行批评曝光。

大招五:就餐收押金,不浪费才能退!

据报道,在南京一家餐厅,除餐费外,餐厅还会额外收取每桌100元的押金,并将账单命名为“环保押金及结账单”。消费者浪费不超200g/桌,可以向工作人员确认,办理退押金。

浙江有餐厅为了减少食物浪费,除了支付个人的就餐费用外,还会额外每桌收取20元押金。目的是提醒顾客,不要糟蹋粮食。据了解,收取20元押金,每天的垃圾量至少能减少80%。

大招六:与信用等级挂钩,三次以上将被通报!

近日,黑龙江省哈尔滨平房片区设立浪费曝光制度,设置浪费曝光台,在残食收集桶处设置监控设备,对累计3次剩饭者,通过食堂电视屏幕予以曝光。鹤岗市把“文明餐桌”行动与餐饮服务企业信用等级评价挂钩。

在湖南浏阳,机关食堂实行“精准用餐”,浪费食物超三次通报批评。

大招七:网络直播胡吃海喝?严惩!

8月13日,中国演出行业协会网络表演(直播)分会发布提示,要求各会员企业进一步加强直播内容管理,坚决禁止在直播中出现假吃、催吐、猎奇、宣扬量大多吃,暴饮暴食,以及其他铺张浪费的直播行为。

很快,抖音、快手方面也回应称,对相关行为,平台将进行严肃处理,或给予删除作品、关停直播、封禁账号等处罚。

大招八:你在吃,TA在看!用餐监督员来了

近日,江苏常熟市在机关食堂设立“制止餐饮浪费督导员”,对食物浪费现象及时进行监督和制止,要求机关干部互相监督提醒,共同杜绝“舌尖上的浪费”。

重庆璧山区出台规定,机关食堂发现干部职工盘内食物剩余较多时,进行提醒、劝告,切实加强节约粮食。

大招九:浪费严重的,可能违法!

上海市提出,适时出台反对餐饮浪费的工作意见,形成规范性文件,推动上升为地方性法规和规章。

全国人大常委会法工委行政法室一级巡视员张桂龙表示,将会同有关方面积极就加强制止餐饮浪费行为立法问题认真研究、深入论证,通过多种立法、决定等形式,对制止餐饮浪费行为作出具体明确规定。

看了以上各地出台的硬核规定,你觉得有震慑力吗?

节约粮食,咱们每个人都不是局外人。只要大家都行动起来,就能形成节约“新食尚”!


来源:人民网福建频道、东南网、福建新闻频道、福州晚报、泉州网
编辑:强婕宁 责编:庄颖