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寻味鼓岭 l 这个时节上鼓岭,必吃这道菜!

在福州,有这样一个地方,来到这里的人,会祈祷夏天结束得慢一点,再慢一点。这个地方便是鼓岭。



鼓岭距福州市中心约13公里,山高800多米,夏日最高气温不超过30℃,空气清新,气候凉爽,是天然的避暑胜地。


来鼓岭,就能邂逅美好的夏天:坐在庭院里,品一杯清茶,天色辽远,山谷淡淡的青色为人的身心降温,晚风吹拂,送来花香……


但是鼓岭的夏天,可不止有这一种。海拔800多米的大山中还生长着许多神奇的食材,鼓岭山民利用这些得天独厚的山野食材,创造出了闽菜系中独树一帜的旁支——鼓岭菜。

鼓岭山林环绕,溪泉交错,气候生态得天独厚,这些年,冲着鼓岭美食上山的人数不胜数,但似乎谁也说不清地道的鼓岭风味是怎么一回事。

鼓岭菜其实是闽菜的一系旁支,是鼓岭山民千年传承下来的饮食精华,比起闽菜,它有更纯粹的“山的风味”,对食材、制作环境有极高的要求,需要在鼓岭上方能做出最好的味道。

要说鼓岭美食,就不得不说“鼓岭四宝”:亥菜、萝卜、地瓜、佛手瓜。而其中作为鼓岭四宝之一的“亥菜”是多年生草本植物,叶细长而扁,营养成分高,具有补虚益阳,促进血液循环,温补身体的功效。一年四季都不枯萎,现在这个时节是产量最高的时候。在农产品市场或者在老街的自助购物摊上,都有它的影子。


鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜,是鼓岭特有的蔬菜。早年,洋人传教士在鼓岭避暑,从国外带来了这种美味的蔬菜,还送给山民们分栽,由于听不懂洋人的话,不知道蔬菜的名字,山民们就用洋人碰面常说“嗨”来给它命名,于是就有了“亥菜”这个名字。

这样一来,有声有物更有场景,只有鼓岭才有,就仿佛两个热络的朋友迎面相遇,兴奋而热情地挥手打招呼,竟让我们浮现百年前外国人和山民和睦相处相欢的情意。

▲鼓岭老照片

亥菜炒蛋是鼓岭人餐餐必吃的一道菜,它比韭菜炒蛋更香,而且没有韭菜的腥味儿。也有人曾经把亥菜带到山下种植、烹饪,但做出的味道始终不如山上,唯一的解释只能是鼓岭的水土更优,所以这些年有不少人专程上山只为吃上这一盘亥菜炒蛋。



美景天成,美味加持,好山好水孕育独特的鼓岭好味道。不管是自己家里待客,还是农家饭馆,亥菜炒蛋成了到鼓岭必吃的一道菜。同时,凭借简单食材和自然滋味,亥菜炒蛋亥获得“鼓岭乡宴十大碗”称号。

“没吃过'亥菜炒蛋'等于没来过鼓岭!”这个夏天,我们一起上鼓岭避暑,上鼓岭吃美味的亥菜炒蛋。

鼓岭管委会相关负责人:鼓岭好山好水孕育好食材,鼓岭乡宴好吃有故事。希望游客到鼓岭来不仅是避暑,赏花呼吸新鲜空间,更能够通过美食了解鼓岭,通过美食一年四季都上鼓岭来!



来源:鼓岭旅游度假区微信公众号
编辑:林昱星 责编:林真贞