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文化生活报

这些烟火美食,抓住福州人早中晚的胃


一座城市的美食风情

往往藏在那些不起眼的路边摊里

就像武侠片里的经典路数

绝世高手恰恰无需包装

大隐于市



01. 一个人的咖啡馆


说是一个人,其实还有一辆车


在烟台山爱国路2号

原美国领事馆白色洋楼对面巷弄

覆盖着野花野草的高墙下

这个单车“咖啡”

成了福州街头一道自带芳香的风景



“单车咖啡”的主人叫刘运平

戴着鸭舌帽

穿着白色衬衫

笔直西装裤

英伦风棕褐色皮鞋


踩着他的复古公路单车

载着几公升的农夫山泉

几包亲自烘的咖啡豆

每天来回40公里



单车后座的小木箱

是他的工作台

摆放着咖啡手冲壶、滤杯、

分享壶、手摇研磨机等

手动磨豆,缓慢注水

浓郁的咖啡香气

就在巷子转角飘散开来




除了每周一和特殊天气

你也可以去烟台山

偶遇这位“咖啡大叔”





02. 吃到全靠缘分的重庆拉面


在坊间小有名气的“巴实拉面”

是个藏在社区深处的小摊

更多的老饕会直接叫它“交通路拉面”



既神秘又“任性”的它

公交宿舍9号楼楼下

一辆推车,几张折叠桌椅圈出的空地

就是老饕们的目的地



不管什么面

汤底永远是关键

巴实的老板每天花最大精力的事

便是买骨熬汤,备配料


鲜美的汤头是牛骨髓加上香料熬煮

每天只有两锅

汤卖完收摊的时间也就到了


美食博主“黄大侠”说

在巴实听到最多的是两句话

“老板,还有牛筋吗?”

“卖完了!”


一碗稀松平常的牛肉拉面

汤鲜肉足,面条劲道

还有“注入灵魂”的

半生煎蛋、榨菜丁、辣椒油

吃得大汗淋漓

吃得大呼过瘾


更重要的是

只要13块钱



但是能不能一饱口福靠运气

因为老板出不出摊看天气




03. 小区清晨的南洋“食光”


华林路255号的华塑小区

住在这里的住户

大部分是上世纪六十年代

从印度尼西亚、越南等

十几个国家回来的华侨

知道这个小区

是因为前些年爆红的

“印尼叔叔私房菜”


想要吃到这里的南洋美食

你必须早起

上午六点开张,不到中午就基本收摊

限量发售的美味

可以一下熨平你的起床气



老杨烤鸭


主打广式脆皮烤鸭和烤肉

每天凌晨就出来摆摊了

一天就卖9只烤鸭

通常不到六点半就卖完了

而且不接受电话预约!


烤鸭最好现买现吃

新鲜出炉冒着热气

一口咬下

鸭皮香脆,满嘴流油



阿川牛肉粉


点一碗牛肉粉

简单的白瓷大碗里

晶莹的粉条上铺着牛肉

牛大骨配上药材熬的汤又纯又浓

再撒上几片葱花,完美!


据说,每年七八月

老板夫妻俩就要暂时歇业

出门避暑,羡慕!




阿宝越式粉店


这家传统肠粉

和常见的粤式抽屉蒸笼肠粉不同

制作方式类似福州的春卷皮

手工出品

每一张皮Q弹而且剔透





印尼叔叔小吃摊


摊位在小区深处一棵大榕树下

透过排队的人群

你可以看到大叔在娴熟地操作

一面烤熟后迅速翻烤另一面

一排烤肉串在炭火上滋滋流油

冒着香气,很是诱人

最后浇上浓厚的沙嗲酱

满足!






04. 一家“有脾气”的煎饼摊子


每次经过门口都排着队伍

这家位于塔头路的豆芽煎饼老店

它的年龄也许比你还大


摊子的主人是夫妻搭档

两个人永远说着一口传统的福州话

奶奶凶凶的,爷爷怂怂的

一个做一个装

虽然有脾气但是很有爱



爽脆的豆芽菜

香喷喷的煎蛋

自选炒制配料

特制的酱汁和辣椒汁


奶奶令人咋舌的手速

把这些都卷进大大的春卷皮中

啊呜一口

是大大的满足和幸福



有网友说,从高中吃到现在

看着老板的发色从黑到白

但不变的,是豆芽饼的香味





05. 二十年,就认这一口味道


除了莆田卤面、漳州卤面

竟还有福州卤面

作为福州人小艺实在惭愧

直到同事在一大早带小艺

见识了这家福州传统早餐店的火爆



位于元帅路的立忠小吃店

这里的大部分食客

就冲着它家的福州卤面而来

生意好到在后院都支起了桌子


用的是碱面,过白汤捞好

香浓的汤头浇汁里包罗万象

五花肉、腐竹、香菇、

黄花菜、木耳、淡菜干

加入了地瓜粉勾芡

透明感十足,咸甜适口



卤面加颗茶叶蛋

炒粉淋上蒜头酱油

锅边配油饼

……

二十年

食客来来往往

邻里走走停停

大家认的就是这一口熟悉的烟火美味





食摊的热闹

给了各路吃货们

暂时远离生活压力的幸福


城市的亮色

来自烟火气中的每个人

小小的摊位,熙攘的早/夜市

就是这座城市里的动人风景



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来源:V2艺次元
编辑:林音 责编:林真贞