新鲜出炉的葱饼。（永泰县融媒体中心供图）
永泰葱饼是当地的特产美食之一，其制作技艺被列入福州市非物质文化遗产代表性项目。近日，位于数字永泰产业园的永泰葱饼基地启动生产，意味着永泰葱饼制作技艺逐渐从作坊式手工生产向规模化、标准化生产转型。
走进永泰葱饼基地，记者看到智能化生产线有序运转，全自动和面机精准配比原料，揉出细腻面团，真空拌馅机将葱花、肉末与调料充分搅匀，定量注入压好的面皮中，包馅机械臂快速完成包裹捏合，一个个生饼坯被整齐送入巨型烤箱。
经过高温烘烤，圆鼓鼓的饼身泛着油润的金黄，边缘烤得微微发焦，金黄酥脆的葱饼新鲜出炉，随后进行速冻处理，最后由自动化设备完成封装。工作人员在一旁时刻监控参数、检查品相，全流程高效且规范。
“这是永泰葱饼首条全自动配置生产线，从真空拌馅到全自动压面、成型、摆盘，再到最后的速冻环节，实现全流程自动化，技术水平在行业内处于领先。在产能上，单条生产线日产葱饼达3万个，效率大幅提升。同时，纯自动化生产能更好地保留葱饼‘不油不腻、不掉渣’的传统风味，让更多的人吃到健康的永泰葱饼。”福州优焙食品有限公司（葱饼基地）董事长倪飞鹏说。
据了解，作为全国首个永泰葱饼生产基地，其总建筑面积3600平方米。依托3条高效的生产线，基地日产葱饼可达9万个。同时，基地还将为当地提供100个至200个就业岗位，帮助居民实现“家门口就业”，在带动群众增收的同时，进一步完善县域特色产业生态。
来源：福州日报、大美永泰微信公众号
编辑：叶虹