寒冷的冬日里，火锅成为市民朋友小聚约会的首选，而作为高端海鲜自助火锅的雍和会海鲜姿造，更是成为备受市民喜爱的网红餐厅。
近日，福州市市场监管局新年第一场“你点我查”专项整治行动走进雍和会海鲜姿造，突击检查的结果如何？一起来看！
突击检查雍和会后厨
存在这些问题……
记者跟随福州市市场监督管理局执法人员来到雍和会海鲜姿造自助（湖东店）。在检查该店的营业执照、食品经营许可证与员工健康证后，执法人员来到后厨检查。
记者看到，饭店的工作人员正有条不紊地准备着当天所需食材，但是后厨的地面整体很潮湿，很多地方有积水。在角落的一个小房间里，一名厨师正在制作寿司、蛋糕等糕点，但是房间门却打开着。
福州市市场监督管理局执法人员 马健锦：他这边没有设置投递窗，就变成全部是用门来隔断，我们刚才过来的时候，这个门是敞开的。第二个问题，专间是不能有明沟的，以免污水流动的时候污染空气，从而污染这些直接入口的食材。第三个（问题），这里面还放着一些不是专间用的东西，包括空罐子和一些衣服等，这最好不要放在专间，因为有可能会形成其他的污染。还有就是我们专间里操作的师傅虽然戴着手套，但是他手上还戴了手表，正常来说专间是不能佩戴首饰的。
此外，执法人员还对后厨的食材存放、成品与半成品的分类等进行检查，发现后厨的布局、物品存放和环境卫生等方面存在问题。
福州市市场监督管理局执法人员 马健锦：他这整个后厨相对比较凌乱，这个地方堆放的既有用的，也有吃的。根据我们的规范要求，食材与非食材正常是要区分开放置的。第二，这底下的很多调味品，应该是因为长期没开业，导致灰尘比较多，建议他们尽快把这些东西都处理干净。
食材随机抽样快检
现场结果是……
由于雍和会主打海鲜火锅，因此使用的海鲜食材较多。执法人员让随同的第三方检测机构对后厨内的虾蛄、生蚝、小青龙、辣椒、上海青等食材进行随机抽样，并带回实验室进行检测。
而在餐厅的自助区，执法人员也随机选择了三文鱼、海蚌、土笋冻等食物进行现场30分钟的快检。从快检结果来看，这批食物中未检测出恩诺沙星、镉等重金属类的高风险性问题。
此外，执法人员在检查抽检食材进货票据时，发现该店虽然能够提供进货票据，但是所提供的票据却存在不规范问题。
执法人员：你们在收票据的时候，供货商要有（签字或）盖章。还有一个就是票据上数量这一栏不要只写一个数字，单位要标注清楚是克还是斤，是箱还是只，你这个单位要写清楚，要跟实际能对得上。第三个就是你们所有的票据最好要按时间或者是按供货方进行排序，我们抽查的时候你们随时都要提供最新的票据。
现场，执法人员也要求商家立即对检查中存在的问题进行整改。
新春佳节即将来临，接下来，福州市市场监督管理局还将持续加大检查力度，不断提升经营者食品安全主体责任意识，保障人民群众“舌尖上的安全”。
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