清晨，当第一缕阳光穿透闽清县雄江镇梅洋村的薄雾，青山绿水便开始拥抱一座别致的小院。人未至，香先迎——走进小院，一股醇厚、温润的豆香，早已在清新的空气中弥漫开来，成为这片静谧山水独特的注脚。这里，是姚凤燕的“豆腐工坊”，一个用匠心连接海峡、用豆香唤醒乡愁的地方。
姚凤燕展示新做的益生菌豆腐。石美祥摄
跨越海峡回到故乡创业
“我是土生土长的闽清女儿，这里是我的根。”姚凤燕是一名爱笑的创业者，谈起返乡历程，眼中闪着光。1997年，她嫁到台湾，成为“台湾媳妇”。夫家祖辈从事豆制品制作，在那方小小的豆腐天地里，她不仅学会了古法工艺，更被那份专注与传承的匠心深深打动。
跨越海峡，乡愁是剪不断的线。2018年，怀着对父母的牵挂与传播台湾豆腐古法工艺的梦想，她毅然返乡创业。选址，成了首要大事。“做豆腐，最重要的就是水源。”姚凤燕道出关键。她将从台湾带来的老菌种视若珍宝，这不仅是制作益生菌臭豆腐的“灵魂”，更是测试水源的天然“试剂”。“水源够好，益生菌在里面才会呈现出理想的乳白色。”
为此，她寻遍多处水源地。最终，当雄江镇清澈的山泉与老菌相遇，那持久稳定的乳白色，让她吃下了定心丸。“就是这里了！”她当即投入资金百万元，将梦想的种子，播撒在了梅洋村的青山绿水间。
拉长豆腐里的产业链
在工坊里，记者见证了益生菌臭豆腐的诞生。当乳白色的豆腐胚滑入沸腾的油锅，瞬间披上金黄的外衣，捞起回锅再炸，顿时香气四溢。刚出锅的臭豆腐外焦里嫩，咬一口，香酥满溢，独特的益生菌发酵带来别样的风味。
姚凤燕说，台湾的臭豆腐制作技艺很可能是由早年过去的老兵带去的，是乡愁的滋味。如今，她又将这份用益生菌改良升级的古法工艺带回家乡，完成了一次古法豆腐风味的循环与升华。
在姚凤燕的豆腐工坊，记者注意到，制作豆腐的黄豆都来自黑龙江海伦市。“豆子的蛋白含量非常重要，要蛋白含量超过40%的豆子做出的豆腐，才能和益生菌最好地结合。”为此，姚凤燕在对比了国内几家大豆生产地的豆子后，选择了来自黑龙江的优质大豆。精益求精的态度，让姚凤燕制作的豆腐深受市场欢迎。
从一个小小的豆腐手工作坊，成长为如今的福州市恒泰盛农业发展有限公司，姚凤燕并未将眼光仅仅局限在豆腐上。根据市场需求，她先后开发了豆浆、豆皮、豆花、红曲豆干等产品，延长了一块小小豆腐的产业链。
未来，姚凤燕打算向“豆腐+文旅”进军。“很多台湾朋友来到这里，都赞叹真是好山好水，孩子们对磨豆子、做豆腐的体验也很好奇。”姚凤燕说，雄江镇有漂浮公园、黄楮林温泉等丰富的旅游资源，若是能把这些资源串珠成链，把豆腐工坊也变成旅游线上的一站，让孩子们在这里免费喝豆浆，将大有可为。
描绘乡建乡创新图景
从嫁到台湾至今，姚凤燕几乎每年都会带着孩子们回来。“闽清是我的根，孩子们也很喜欢这里。”如今，闽清不仅是姚凤燕的故乡，更是她创业的地方，给了她很多温暖。
姚凤燕的成功，是个人奋斗的果实，也是闽清县推动闽台乡建乡创合作的生动缩影。
“从2018年‘豆腐工坊’装修开始，雄江镇政府就帮我们修路、平整土地，真的帮了很多忙。”姚凤燕感念地说。这份支持，也是闽清县持续优化台青创业环境的切实体现。近年来，以雄江乡村振兴为抓手，闽清县不断推动闽台乡建乡创合作。2023年，闽清县入选全省闽台乡建乡创合作样板县名单，是当年全市唯一入选的县（市）区。
如今，闽台乡建乡创的热切在雄江镇处处可见。“我们总结工作经验，形成了对台湾青年来此创业、投资的一系列优惠政策。”雄江镇党委宣传委员黄鸣远说，如果姚凤燕继续进行豆腐生产厂房扩建、产能提升，政府部门将在土地政策、信贷资金等方面给予扶持。
相关部门的支持和家乡的山水，给了姚凤燕十足的底气。谈及未来，她信心满满。“又买了两栋民房，准备用于豆腐的烘焙，还规划建设了阳光房，客人可以在这里泡茶。”姚凤燕说，下一步，她准备把整个园区打造成一个观光区，引进亲子做豆腐体验、免费品尝豆浆等文旅项目，“希望把豆腐产业做大做强，吸引更多台胞来到这里，感受闽清山水的独特魅力。”
来源：福州日报
编辑：黄国伟