被“饿瘦”的鱼，不仅没被福州消费者嫌弃，反而销量大涨。近期，一种名为“吊水鱼”的水产品快速占领福州市场，在价格比同品类其他水产品高出15%到20%的情况下，销售量环比增长近50%。
3月16日下午，在永辉超市奥体店的水产专区，市民程依姆看到打着“吊水鱼”招牌的鲫鱼好奇不已。“吊水，就是让鱼饿肚子。”营业员邱女士说。
记者从福州多家商超获悉，近期“吊水鱼”成为市民餐桌上的新宠。在永辉超市、朴朴超市，吊水黄金鲫鱼、吊水彩云鲷、吊水花鲢、吊水鳊鱼、吊水黑鱼占据了水产区的“C位”。在价格上，“吊水鱼”比同品类的其他水产品高出15%到20%。
“其实，‘吊水’不是简单‘饿’鱼，而是全流程科学净化的简称。我们把鱼放在25立方米的‘健身房’——标准净化集装箱内，让它们在四级净化活水中逆流‘健身’。桂花鱼、黑鱼需‘吊水’30天，其余鱼类不少于10天。其间不投喂膨化饲料，还会补充中草药与维生素拌料，实现鱼肉无土腥味、肉质紧实、脂肪降低、蛋白质提升。”永辉超市活鱼采购负责人介绍。
“消费者对健康食材的需求远超预期。”朴朴超市相关工作人员表示，许多顾客首次尝鲜后，有强烈的复购意愿，“吊水鱼”复购率持续走高。其中，吊水鲈鱼成为明星单品，上市以来销售额表现尤为亮眼。
福建省批发零售行业协会相关负责人说，“吊水鱼”等新品类的兴起，背后是福州商超、养殖业不断创新，以满足消费者持续升级的健康消费需求。今后预计还有更多优质消费品进入市场，推动福州消费市场不断提质升级。
来源：福州晚报
编辑：叶虹