入伏以来，福建持续高温，闷热的天气极易加速食物变质、滋生细菌。为筑牢夏季食品安全防线，保障市民饮食健康，福建省市场监管局17日发布高温季饮食消费安全提示，提醒市民：注意饮食卫生、规避中毒风险、科学安全度夏。
夏季饮食需重点警惕三大高危中毒风险。一是即食食品微生物污染，凉拌菜、生食海鲜、鲜榨果蔬汁、冷冻饮品等无需加热的食品，易滋生致病菌，部分病菌可在低温冷藏环境存活繁殖，人们食用后易患肠胃疾病。二是致命性米酵菌酸中毒与诺如病毒感染，久泡木耳、变质银耳、河粉、凉皮、自制发酵米面制品是米酵菌酸高危载体；生水、不洁桶装水则易引发诺如病毒传播。三是野生植物误食中毒，伏季野生蘑菇生长旺盛，无特效解毒药剂，市民务必做到不采、不买、不吃野生蘑菇，同时规避曼陀罗、乌头等有毒植物，不吃未彻底煮熟的四季豆。
食材处理全过程需严守安全规范。采购优先选择正规商超、市场，按需少量购置，避免食材长期存放变质，坚决不食用野外不明野菜野果。加工制作食物必须做到生熟器具分开，勤洗手、勤清洁厨房环境，木耳、银耳切勿隔夜泡发。储存食物坚持现做现吃，凉菜、鲜切水果不隔夜存放，生鲜食材分类密封冷藏，定期清洁冰箱，发现食物存在发霉、变味、发黏等变质情况，须立即丢弃，杜绝食用。
高温天气需科学调整膳食习惯。夏季肠胃消化能力较弱，日常饮食应荤素搭配、均衡营养，适量补充优质蛋白和新鲜果蔬，杜绝暴饮暴食。坚持饮用温开水，不喝生水，配合规律作息和适度运动，提升身体抵抗力。老人、儿童、孕产妇及免疫力低下等特殊人群，需进一步加强防护。
来源：福州晚报
编辑：林昱星