平价餐饮店是福州许多“打工人”的首选,这些店铺的食品安全有没有保障?
近日,福州市市场监管局就对我市部分餐饮店开展食品安全突击大检查,情况如何?一起来看!
高八斗台江万达店:
员工无健康证
食品处理区布局混乱
18日上午,记者跟随执法人员来到高八斗台江万达店。这家店在某外卖平台中的月销量接近3000单,店内生意也较为火爆。架子上放着一些打包好的外卖,不时有外卖员前来取餐。
在打包售卖窗口,几名工作人员正在准备食材,执法人员对他们的健康证进行检查,发现其中一人没有健康证。
执法人员:(有一个工作人员)没有健康证,健康证还没有做出来,还不能确认你是否健康你就直接上岗。他只能做一些跟直接入口的食品没有关系的(工作)。像是扫地板、搞卫生、收银等跟食品没有关系的工作可以做,跟食品有关系的工作你是不能做的,比如打包、分装、炒菜、洗菜这些都是不允许的。
在后厨,执法人员还发现该店食品处理区布局不合理,粗加工区、切配区、烹饪区、洗消区和配餐区并没有进行区分,餐品制作过程存在交叉污染的风险。
执法人员:这里面没有设置食材专门的存放点,前后左右,东南西北,上下左右,到处乱放。你必须要调整一下,要专门统一放一个地方,不然受污染的风险很高。交叉污染非常明显,把里面的布局调整清楚,然后再开始经营。今天中午做完先停了,把后厨调整清楚。
猪角·闽南猪脚饭
台江万达店:
酸奶未冷藏保存
猪角·闽南猪脚饭台江万达店,同样是一家“网红”外卖,在某外卖平台的月销量超过2000单。
记者在店内看到,后厨门口的打包区域摆放着一些酸奶。查看酸奶外包装,上面显示酸奶的贮存条件为2-6度冷藏。显然,该店将酸奶进行常温保存。如此做法,难道就不怕酸奶变质吗?
执法人员:你这个(酸奶)为什么放在这里?这个是我们来之前就放在这里了,放到现在至少一两个小时了,这温度摸起来十几度吧。
店长:等下全部搬到冰箱里面去。
执法人员:这些全部处理掉,你这个放这么久在外面。
记者:刚才还说这些酸奶放到冰箱里面去?
店长:没有,我说其它酸奶放在冰箱不能拿出来。
记者:那这些呢?
店长:等下处理掉。
执法人员:酸奶本身菌含量很高,如果没有在它要求的温度下保存,非常容易引发腹痛、腹泻甚至更严重的食品安全问题。福州温度偏高,虽然外面气温很低,但是店内十几二十度的温度是有的,放在常温下酸奶变质速度非常快。如果放在冰块内短期保存,这个是允许的。
而在后厨记者看到,虽然整体环境卫生良好,但工作人员将餐盘放在食物上,使得餐盘底部与食物直接接触。执法人员立即叫停该行为,并责令商家立即整改。
小新有话说
高八斗和猪角·闽南猪角饭在福州都拥有数十家连锁店,拥有较高的知名度。小新在外卖平台上搜索发现,被查的这两家门店月销量都突破了2000单,可见消费者对两家品牌的认可。食品安全是餐厅经营的底线,拥有如此高的销量,商家更应本着对消费者负责的态度,在食品卫生和安全上下足功夫,为消费者提供值得信赖的餐饮服务。
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编辑:强婕宁 责编:林真贞