向世界敬一杯“福州茶”
——写在第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会到来之际
丰收时节，茶香满城。当大多数茶类早已完成采制，福州茉莉花茶历经春夏，终于窨香成茗，迎来属于它的上市时节。
茶，是中国的符号，更是福州的金名片。近年来，福州始终坚持以“三茶”统筹为引领，融文化传承、产业创新、科技赋能于一体，让这一花一茶尽展古风今韵，持续飘香万里。
闽侯苏洋村村民在茉莉花田里劳作。记者 林双伟 摄
在福州，看中国花茶百年
这是怎样的一杯茶？
茶取春之鲜灵，花采伏之浓馥；茶叶含翠，茉莉绽白，汤色黄绿明亮。这场“美美与共”的融合，正是福州人千年来的智慧创造。
福州与花茶的故事，早在2000年前的汉代就已埋下种子。
茉莉自异域漂洋而来，在闽江畔落地生根；茶乃南方之嘉木，于山野间承雨露生长。宋时，福州人首创窨制工艺，引花入茶；清代，茉莉花茶已成贡茶，声名鹊起。
1844年，福州开埠，茶史翻开全新一页。
这座千年古城，一跃成为驰名中外的“世界茶港”。江苏、浙江、安徽等地的茶坯在此汇聚，经福州特有的窨制工艺，再漂洋过海，远销欧洲。鼎盛时，福州茶叶出口量占全国三分之一以上，闽江口千帆竞发，皆载茶香。
福州茉莉花茶还定格在重大外交场合的历史镜头中。毛主席会见美国总统尼克松时，喝的是福州茉莉花茶，开启了中美建交的序幕。这一杯产自福州的茶，是礼仪之茶，更是和平之茶。
传承人展示制茶技艺。记者 原浩 摄
时光流转，茶脉不断——
2011年，“国际茉莉花茶发源地”会议在福州召开，120余名国内外嘉宾与会。会上，国际茶叶委员会授予福州市“世界茉莉花茶发源地”称号，这是世界上首次公认一种茶类的发源地；
2014年，福州茉莉花与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”；
2022年，发源于福州的茉莉花茶窨制工艺，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的组成部分，成功跻身世界非遗之列。
荣誉背后，是坚守与传承。为让技艺不失传，福州建立传统工艺传承大师赛制。每两年一届，选拔传承人与大师，至今已培养形成2名国家级、6名省级、13名市级传承人构成的多层次传承体系。“以赛促传承，让老师傅不退场，让年轻人愿进来。”来自福州茶厂的“90后”制茶师陆芳清表示。
从驿路驼铃到货轮笛鸣，从外交场合到日常品饮，福州茉莉花茶的故事，跨越千年，馥郁至今。
美国大学生在上下杭体验茉莉花茶制作技艺。记者 林双伟 摄
茶的现代化起点
行走在今天的福州，茶的故事正以新的方式被讲述。
在永泰县塘前乡，永泰辉宁茶业生产加工基地（帮利二期）建设现场一派火热，工程车辆往来穿梭，厂房雏形初现。
“项目预计2027年正式投产，预估年产能可达5000吨。”项目相关负责人礼文明介绍，届时，该项目还将配套建设新中式茶饮研发中心与茶叶直采平台，形成集茶叶收购、产品研发、营销展示、工业旅游于一体的“一站式”现代化茶叶工业园。
在闽清县塔庄镇，福州茉莉花茶闽清产业园的建设同样如火如荼，未来计划建设13条行业领先的“全自动化”“不落地”茉莉花茶加工生产线，提升茶产业的科技含量。
这样的建设热度并非偶然。其背后，是一套清晰的“新茶经”在指引方向。
2021年3月，习近平总书记在福建考察时强调，“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，为福州茶产业转型升级注入强劲动力。
随之而来的，是一系列精准有力的政策支撑：《关于支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》真金白银扶持花田、鼓励创新；《福州市市树市花市果保护与发展工作方案》明确至2025年新植茉莉花1.6万亩；更为系统的是《福州茉莉花与茶文化系统保护和发展专项规划（2021~ 2025）》，明确福州茉莉花茶产业高质量发展目标。
市民游客体验采摘茉莉花。记者 原浩 摄
政策活水浇灌下，茶产业悄然生变。
9月，茶树仍焕发着生机。在晋安区宦溪镇生态茶园，种茶不再只凭经验。“我们引进了数字管理系统，茶园一旦出现异常，前端会及时反馈，光照度、风向、风速等信息也一目了然。”福建春伦集团有限公司项目信息部负责人陈楠说，茶园中的“耳目”不仅帮助企业节省大量的人工和时间成本，茶叶品质也得到保障，茶园优质茶产量提升15%。
品牌也迎来重塑。福州首次发布“福州茉莉花茶”区域公用品牌标识与IP形象“福朵朵”，一改传统茶叶包装沉闷印象，吸引年轻消费群体关注。一批老字号茶企主动转型，借助电商、直播，延伸销售渠道。
真正引爆增长的，是新赛道的开拓。
2024年，新式茶饮腾飞带动福州茉莉花茶销售4万吨，电商销售额占全国的四分之一。“茉莉花茶香型突出、兼容性强，特别适合做水果茶、奶茶茶底。”福建春伦集团副总裁傅晓萍分析道。基于前瞻性的判断，她创立的现代茶空间“ITEAMO”成为年轻人热门打卡地。
不仅如此，茶的价值，也逐渐超越“喝”的范畴。茉莉花茶被制成含片、精油、护肤品，茶点进入高端餐饮；在法国，东方茶香逐渐融入西式美食，“茉莉花茶+烘焙”的探索创造出了新口味。茶，正在变成食品、化妆品、文化创意品。
更深远的是，这条新赛道带动了整个产业链的跃升——茶农增收、工厂增产、传统工艺获得新应用场景，让“福州茶”成为了一杯走向世界的“现代中国茶”。
通过直播带货的形式推广福州茶。记者 原浩 摄
城与茶，共生共荣
时代的机遇，最终都是闯出来、干出来的。
一年到头，福州茶行业的上上下下都非常忙碌，除了抓生产，还跟随“福州茉莉花茶神州行”走南闯北，足迹遍及北京、昆明、西安；全市农业农村系统紧跟服务，筹备开展文化节活动，搭建产销平台。
主动出击，是当下最好的选择。迄今为止，已经连续举办4届福州茉莉花茶文化节和3届茶叶交易会，不仅拓宽了茶的想象空间，还集中展销国际国内近万种茶及茶类衍生产品，现场吸金数亿元。
闽侯侯官村，采摘下来的茉莉花。记者 林双伟 摄
借助节庆、展会，承接溢出效应，福州正以前所未有的广度、深度和速度，走出一片“三茶”新天地——
使命更加深远。全球首个茶类农业文化遗产联盟在福州成立，全球13个涉茶类遗产地代表达成共识。作为全国第一个拥有全球重要农业文化遗产项目的省会城市，福州正大力推动茶类农业文化遗产地之间的交流与合作。
开放步伐加快。茉莉花茶获单独税号，进而成为全国唯一以地方性市级茶种获得单独海关税则号列的品类，近5年来年出口规模约1500吨，年出口创汇约1300万美元；联通“丝路海运”航线、“闽都号”中欧班列等，打通国内国际贸易“双循环”。
茉莉花娇嫩饱满、清香扑鼻。记者 原浩 摄
全面融入生活。随处可见的大众茶馆、爱心茶摊人气满满，茶香四溢；茉莉花茶文旅基地、现代茶（花）庄园、体验店等“茶文化新地标”接连亮相，市民游客可体验集采花、采茶、制茶、品茶、购茶为一体的福州茉莉花茶文化之旅。
巨大的市场需求、文化需求也反过来推动了福州茶产业进一步做大做强。
在即将发布的《“三茶”统筹发展工作方案》里，计划到2028年，全市茶园面积稳定保持18万亩以上，茉莉花茶年产量达到2.2万吨以上，茶产业综合总产值突破200亿元；将打造具有国际影响力的“世界茉莉花茶文化中心”和“中国茶文化重要展示窗口”，再现“世界茶港”的辉煌盛景。
载沉载浮中，“福州茶”的汤色一如往昔般黄绿明亮，入口还是熟悉的“冰糖甜”。今日，第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会将在福州举办，这个秋天，不论是来自福州的新茶，还是茶的盛会，都不容错过。
来源：福州日报
编辑：黄国伟