“福”文化，是中华文化的共同基因。福建，是全国唯一名字里带福的省份，是有福之地。“福”字也寄托了福建人对幸福生活的追求。那么，对于爱吃的“胡建人”来说，除了吃，美食的寓意也没有被忽视。今天记者带你来尝尝“福”味。
福丸越大，福气越大
福州是全国唯一以“福”为名的省会城市，“福”文化源远流长。
小伙伴对福州鱼丸应该不陌生吧？咬起来Q弹有劲儿，满口汁水。主要是它还代表“福气”。
资料图
咬一口，把“福气”吞肚子里，满满福气，稳了！
福州鱼丸有“福丸”之称。福州是“中国鱼丸之都”，也是全国唯一获此称号的城市。
福州鱼丸年产值达70亿元，年销售30亿粒，约占全国50%市场份额，相当于“全国每两粒鱼丸就有一粒来自福州”。
2021年6月3日，重278.8公斤的超级鱼丸亮相2021渔业周·渔博会。叶义斌/摄
世界最大的福州鱼丸（557.6斤、直径82.5厘米），寓意“福丸越大，福气越大”。
佛跳墙又名福寿全，取"吉祥如意、福寿双全"之意
说到福州与“福”有关的美食，那就不可不提佛跳墙了。
佛跳墙又名福寿全，取"吉祥如意、福寿双全"之意，是福州名菜，属闽菜系，相传研制于清代。
闽菜佛跳墙 陈暖/摄
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材，将它们汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制四个小时。
成菜后，口感软嫩柔润。都说能吃是福，能吃到这么多食材煨制的“佛跳墙”可谓“福上添福”。
“有礼饼方有礼，其他不为礼”
早年在福州地区有“有礼饼方有礼，其他不为礼"的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。
"礼饼"是福建省福州十邑地区一种传统糕点。在包装上或者饼上常贴有“福”字，表达了人们的祝福。
礼饼 福州马语美食/图
礼饼成扁圆形，吃起来润而不肥，饼面上裹一层白芝麻，经烘烤总是那么的令人难以抗拒。
福桔寓意纳福招吉、福寿吉祥
每年过年，家家户户的桌上都要摆上福桔，有的家里甚至买了一整棵福桔树，为节日增添喜庆。
福桔，福州特产，与“福、吉”谐音，寓意纳福招吉、福寿吉祥。
福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为"闽江桔子红"。福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以"红"见好，且"桔"与"吉"音似，所以成为民间吉祥物和贺年赠品。
搭建红桔塔 寓意祈福迎新
闹元宵是福建莆田的传统民俗，在节日期间，搭建红桔塔更是必不可少。
红桔塔源于唐朝，共有15座，每座共有6层，寓意祈福迎新，主要表达乡亲们对美好生活的向往和追求。
印有福字的红团象征团圆
在福建泉州，“红团”是泉港人过年时家家必备的食品，象征着团团圆圆。红团上常常会印有福字、喜字等。
做红团的模具 张颖/摄
红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅等，也有咸馅，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。红团大多以艳山姜的叶子为垫，既防止粿皮沾在炊具上，又由于粿叶有香气，使粿品风味更佳。
图源：莆田文旅 李翔/摄
打开蒸笼，美味出炉，红艳艳、香喷喷、亮闪闪的“红团”便立刻呈现在眼前。吃一口，满满“福气”。
除了泉港，莆仙地区的特色美食红团，精致的“福”字花纹和雕龙也是其一大特色。
豆腐，谐音“兜福”“多福”
豆腐，谐音“兜福”“多福”，被视为吉祥的食物，寓意福气旺旺。
海峡卫视视频截图
泰宁上青“游浆豆腐”味道鲜美绝伦，有“游浆豆腐百年酵，一口咬下味百年”之美誉。游浆豆腐的古法技艺延续了2000多年，曾是上青乡家家户户的传家宝。
朱榕/摄
不说了，记者准备下班后，先去吃口豆腐，“兜兜福”！
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来源：福州新闻网
编辑：黄国伟 责编：林真贞
