当下，海外社交平台上，#BecomingChinese、#ChinaHaul 话题热度持续攀升。越来越多外国人不只打卡中国知名景点，还走进普通人的日常，学做菜、逛市井，体会顺应时节的中国式生活智慧。
刚刚过去的国庆假期，由中央广播电视总台农业农村节目中心联合福建总站、福建省委宣传部共同推出的《走进乡村学闽菜》节目，以美食为媒、以乡村为场，邀约多国洋大厨奔赴福建多个区县、村庄。他们踏山海、入乡野、访滩涂、进作坊，从辨识山野海产原生食材，到拜师学艺、掌勺烹鲜，在一场沉浸式寻味之旅中，触摸闽菜底蕴、体悟闽俗风情、读懂藏于烟火间的闽人智慧。
不同于常规美食纪实节目，《走进乡村学闽菜》立足福建乡村肌理，以一道道地道闽式佳肴为切入点，串联起八闽大地的丰饶物产、千年民俗与市井百态。节目立体展现了闽人顺时守序、兼容并蓄的处世智慧，凸显闽地生活的独特气韵与温情，更以主流媒体传播势能赋能乡土发展，为福建乡村文旅升级、消费提质增效注入充沛动能。
一场文化体验贯通从产地到餐桌的乡土表达
美食的内核，不只是精致的厨房技法，还有一方水土的滋养与岁月沉淀。《走进乡村学闽菜》打破传统美食节目的叙事局限，既是一场中外厨艺交融碰撞的创新实践，也是一次探寻乡土本源、还原食材本真的影像记录，构建起从山野大海、田间产地到百姓餐桌的乡土叙事链条。
在长泰，洋大厨跟着闽菜师傅深入山林，探访本土特色康养食材，体会当地人靠山吃山、顺时而养的生存节律；在福州新区（长乐区），中外大厨结伴出海，跟随渔民亲历海蚌捕捞，在潮起潮落间，读懂闽菜“以鲜为魂”的核心特质。
全程实景体验、实操学习的模式，让外籍厨师跳出菜谱教条，真正领略到中式烹饪的核心要义：舌尖上的极致鲜香，源于对自然时序的敬畏、对土地馈赠的珍视。
风味双向碰撞外来视角激活传统闽菜新活力
当洋大厨的西式烹饪思维，邂逅八闽大地的山海风物，奇妙的化学反应就此发生。中外厨师同台切磋，守传统、玩创新，给地方餐饮留下了不少融合特色菜品。
在厦门思明，法国大厨安闹闹把沙茶元素融入汉堡，创意菜品“Mama的情书”沙茶汉堡直接落地餐厅，成为国庆期间的特色菜品；在罗源，意大利大厨尼诺和闽菜师傅联手打造特色鲍鱼宴，解锁鲍鱼蒸、焖、烩等多种本土化做法；在建瓯，尼诺还上手体验“弓鱼”非遗技艺，了解古人保鲜食材的生活智慧；在沙县，巴西大厨佩佩一头扎进小吃作坊，潜心学习古法豆干制作，感受闽地匠人的踏实坚守。
美食出圈赋能乡土发展，节目热播持续带旺福建线下文旅市场。永泰当地餐馆依托节目热度，翻台率提升三倍。
味觉为桥中国饮食文化出海的前置探索
这趟山海寻味，是新时代中国饮食文化对外传播、双向交流的有益探索。当年，闽人带着家乡的滋味下南洋；如今，来自世界各地的大厨，把闽菜的味道，带回了自己的家乡。
宴有散时，味无尽处。在节目收官篇章《再回闽南·漳州古城》中，洋大厨们把一路所学烹制成一桌宴席，邀请当地居民担任美食品鉴者，完成了一场真诚的文化双向对话。
美食没有语言壁垒，灶台即是最好的交流场。透过《走进乡村学闽菜》，大家真切感受到八闽大地的物产丰饶、民俗醇厚、人文温热，直观看见中国乡村的蓬勃生机与深厚底蕴。
风味不息，奔赴更多烟火人间
八闽风味探寻落幕，但风味探索的脚步不会停下。这些远道而来的洋大厨，还会继续走向祖国大江南北，解锁更多地方风味。锁定CCTV-17，跟随美食寻访足迹，品读神州大地滚烫鲜活的人间烟火。
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来源：央视三农微信公众号
编辑：叶虹